Die globalen Entwicklungen, die den Nahrungsverbrauch betreffen, haben die Form einer Lawine angenommen. Die Nahrungskette hat sich verandert. Im Gegensatz zu fruher, wo sie aus zwei Gliedern bestand, dem Hersteller mit direkter Beziehung zum Verbraucher, wird sie heute von zumindest sechs aktiven Faktoren beeinflusst, namlich dem Hersteller, dem Input-Berater, dem Handler, dem Verarbeiter- Formulierer, den Vertriebsketten und dem Verbraucher. Bereits jedes Glied der Kette unterliegt einer Veranderung, da es auf der Entwicklung der Medien, den Prufungsmethoden, aber auch auf der Erforschung der Lebensmittelrisiken basiert, und alle zusammen beeinflussen den Endverbraucher...

So entsteht ein neuer Typ des Endverbrauchers, der sich systematischer informiert, einen gro?eren Anspruch auf Vielfalt und Qualitat hat, und sich Gedanken uber die Sicherheit und die Umwelt macht. Wenn man dem oben Genannten noch den rucksichtslosen Wettbewerb hinzufugt, der auf die Liberalisierung der Markte folgte, sowie die Entwicklungen in der Gemeinsamen Landwirtschaftspolitik der Europaischen Gemeinschaft, stellen der Umweltschutz und die zertifizierte Qualitat den einzig gangbaren Weg dar.